Brot Bernd Armbrust. Fotos: Julia Hoersch

Mitwirkende(r): Armbrust, Bernd | Hoersch, Julia.
Materialtyp: materialTypeLabel  Buch, 168 S. überw. Ill. (farb.) 27 cm.Verlag: München Gräfe und Unzer 2011, Auflage: 1. Aufl., ISBN: 9783833821967.Themenkreis: Essen und TrinkenGenre/Form: KochbuchSchlagwörter: Brotbacken | Sauerteig | HefeteigOnline-Ressourcen: Inhaltstext Zusammenfassung: Grundlagentitel zum Thema Brotbacken mit Warenkunde, klassischen und neuen Rezepten.Mehr lesen »Empfehlung des Verlages: Bernd Armbrust, Bäckermeister mit großer Liebe zu seinem Handwerk, bäckt in seiner eigenen Sendung Bernd und Brot zweimal im Monat im WDR-Fernsehen. Zum ersten Mal in einem Buch, präsentiert er 70 klassische und neue Brotrezepte für süße und herzhafte Brote. Die wichtigsten Klassiker der deutschen und internationalen Brotbackkunst werden kombiniert mit neuen und ungewöhnlichen Brotkreationen des Autors. So finden sich neben einem Vollkornbrot für Anfänger, einem französischen Baguette und einem rustikalen Buttermilchbrot so besondere gefüllte Brote wie ein Belugalinsenbrot, ein Tomaten-Basilikum-Ciabatta und süßes Birnen-Walnuss-Brot. Der Bäckermeister gibt Tipps zur Teigbereitung und zum Backen, weiß Anrichte-, Kombi- und Serviervorschläge oder gibt Produkt- und Austauschtipps. Im Einführungsteil werden Grundrezepte wie Sauerteig, Hefeteig oder das Ansetzen von Sauerteig Schritt-für-Schritt erklärt, damit auch Anfänger mit wenig Erfahrung die beste Anleitung bekommen.Mehr lesen »Rezension: Sehr schön gestaltetes Buch zu einem gut abgedeckten Thema. Der Autor dürfte manchem aus der WDR-Sendung "Daheim & unterwegs" bekannt sein. Seine Leidenschaft für gutes und abwechslungsreiches Brot merkt man dem Buch an. Der Einstieg erfolgt über Grundtechniken und Grundrezepte sowie Warenkunde zu Getreiden, Saaten und Gewürzen. Die klassischen Rezepte umfassen Vollkornbrot, Ciabatta, Buttertoast, Baguette oder Roggenbrot etc. Im Kapitel "Besondere Brote" findet sich Schwarzbierbrot, Mediterrane Brotschnecke, Hirsebrot mit Hanf, Calvados-Apfel-Brot oder Minifladen mit Basilikum, ungewöhnlich - auch von der Form her - die Sauerkrautwickel. Abschließend einige süße Brote. Im Anhang Glossar.Mehr lesen »
Medientyp Heimatbibliothek Signatur Status Fälligkeitsdatum Barcode Vormerkungen
Buch Sachbuch Buch Sachbuch SGB Harpstedt
Xeo Armb Backen (Regal durchstöbern) Verfügbar 01358599
Vormerkungen: 0

Es gibt keine Kommentare zu diesem Titel.

Benutzerkonto um einen Kommentar hinzuzufügen.

Powered by Koha